>Botulismo

Uma forma de intoxicação alimentar que pode matar se não tratada a tempo.

O QUE É
Forma de intoxicação alimentar, causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinun, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados. A intoxicação se caracteriza por um comprometimento severo do sistema nervoso e, se não tratada a tempo, mata.

ALIMENTOS DE RISCO
Os enlatados ou embalados a vácuo são os mais vulneráveis ao Clostridium botulinum, pois a bactéria só se desenvolve em ambientes sem oxigênio.

A INTOXICAÇÃO
1 - O alimento é contaminado ainda no solo, por esporos ultra-resistentes. Quando em conserva, o microrganismo se

modifica e começa a produzir a toxina.

Latas inchadas, que parecem cheias de ar, podem indicar a presença da bactéria.
2 - Quando o alimento é ingerido, a toxina é absorvida pelo aparelho digestivo e entra na corrente sangüínea.
3 - A toxina atinge o sistema nervoso, interferindo na sinapse (comunicação) entre as células nervosas. Sem esta comunicação vital, as funções do organismo começam a ficar debilitadas.
4 Como o sistema nervoso deixa de "avisar" a necessidade de contração muscular, a paralisia dos músculos é freqüente entre os que estão sob efeito da toxina.

SINTOMAS
Os sintomas da intoxicação pela toxina botulínica normalmente aparecem entre doze e trinta horas depois da ingestão do alimento contaminado. Alguns deles:
• aversão à luz
• visão dupla com dilatação da pupila
• disfonia, dificuldade para articular palavras
• vômitos e secura na boca e garganta
• disfagia, dificuldade para engolir
• paralisia respiratória que pode levar à morte
• constipação intestinal
• retenção de urina
• debilidade motora

TRATAMENTO
Consiste na manutenção das funções vitais e uso de soro antibotulínico. O soro impede que a toxina circulante no sangue se instale no sistema nervoso.
A recuperação da doença é lenta, pois a toxina já instalada entre as células nervosas é destruída pelo sistema de defesa do corpo. Não há remédios ou soro que eliminem a toxina.

O LADO BOM DA TOXINA
Os efeitos terapêutico da toxina botulínica vêm sendo estudados há décadas. No início, a substância foi utilizada para tratamento de estrabismo e de espasmos involuntários da musculatura das pálpebras.
Administrada em pequenas doses, a toxina vem sendo usada para tratar doenças relacionadas a contrações musculares indesejáveis.
Atenção!!
Ao comprar alimentos enlatados, observe atentamente a data de validade e condições da lata. As latas estufadas são sempre presença de bactérias. (Caso encontre denuncie ao órgão fiscalizador; vigilância sanitária; na falta dessa, acione a polícia. Quem vende pratica crime contra a saúde pública)